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　　高端海鲜自助餐厅在二✿ღ、三线城市兴起✿ღ，价格较高但客流量超出预期✿ღ，如贵阳的丽炙活波龙帝王蟹自助餐人均消费达540元✿ღ。

　　吃了一年9块9✿ღ，攒599去吃一顿海鲜自助✿ღ。高端自助正在卷土重来最新丝路传说私服✿ღ，且以海鲜作为招牌✿ღ，从北上广深蔓延到二✿ღ、三线城市✿ღ，引发排队热✿ღ。

　　这批开得风生水起的海鲜自助✿ღ，走的是浮夸风✿ღ、过剩风✿ღ，共同特点是简单粗暴✿ღ，海鲜管够✿ღ。而它们盯上的✿ღ，显然是一群更在意性价比的受众✿ღ。“回本”成了食客的核心需求✿ღ。有人算过✿ღ，牡丹虾✿ღ，“吃40只就算回本”✿ღ，新西兰鳌虾✿ღ，“一只进价就要70元”✿ღ。

　　对于消费降级下的此般奇观✿ღ，DeepSeek这样总结✿ღ：高端自助也是一种情绪消费✿ღ，对于大多数人来说✿ღ，不过是想用这顿饭进行报复性补偿✿ღ，而差不多的价格✿ღ，自助让人不用像在高端日料一样拘谨✿ღ，更不用担心超出预算✿ღ，给钱包一种百分百的安全感✿ღ。

　　人也太多了✿ღ。和装修打造的欧式精致风格不同✿ღ，这家第六季✿ღ，虽然开在一座金融大厦楼上✿ღ，但场面比商场B1还接地气✿ღ。不分男女老少✿ღ，遍布各个年龄段的食客✿ღ，通通挤坐在过道里等位食疗✿ღ，✿ღ，人群喧闹✿ღ，小孩乱跑✿ღ，背景音则是服务员拿着小蜜蜂✿ღ，扯着嗓子喊号✿ღ。

　　孙阳挤进人堆✿ღ，本想拿个号✿ღ，却被门口叫号的服务员果断回绝✿ღ：您还是晚市再来吧✿ღ，现在拿号铁定吃不上了✿ღ。至于晚市✿ღ，5点开始✿ღ，但起码下午3点就要来等着开餐——而这天甚至不是周末✿ღ，也不是什么节假日✿ღ。犹豫几分钟✿ღ，孙阳最终放弃了这顿饭✿ღ，他越想越费解✿ღ：不是说自助餐没人吃了吗？怎么生意这么好？

　　在孙阳的认知里✿ღ，在每个人都喊着“消费降级”的当下✿ღ，最被青睐的✿ღ，是那些低客单价的“穷鬼自助”✿ღ，比如南城香3元一个人的早餐✿ღ，或者19.9元的炸鸡畅吃✿ღ，再往上✿ღ，就是满记甜品人均40元的甜品自助✿ღ，或者100元以内的烤肉自助✿ღ，“不能更贵了”✿ღ。

　　但在孙阳检索过一轮之后✿ღ，他意识到✿ღ，这些门庭若市的高端自助们电子游戏不朽情缘网址✿ღ，价格一个赛一个高——比如第六季✿ღ，晚市单人329元✿ღ，午市单人289元✿ღ，到了周末✿ღ，还得再加50元✿ღ，如果一家三口一起来✿ღ，小一千就花出去了✿ღ。另一家同样被称作“北京自助天花板”的铭门盛宴✿ღ，海鲜品类更丰富些✿ღ，因此单价还要再高出200元✿ღ，人均价格算起来✿ღ，比一些米其林✿ღ、黑珍珠餐厅都贵✿ღ。

　　在贵阳✿ღ，一家名为“丽炙活波龙帝王蟹自助餐”的海鲜自助✿ღ，人均540元✿ღ，却还是需要至少“排一个小时才吃上”✿ღ，日常吃要等位✿ღ，周末甚至要提前一周预定✿ღ。有人站在人头攒动的队伍里感慨✿ღ，“低估了贵阳人的消费水平”✿ღ，等好不容易进了店✿ღ，光是排队领两回波士顿龙虾✿ღ，两个小时的用餐时间就所剩无几了✿ღ。

　　而另一家名为“雍容荟”的海鲜自助✿ღ，从成都起家✿ღ，人均600元的价格不朽情缘✿ღ，✿ღ，打出的招牌是“全成都最贵”✿ღ，如今✿ღ，连锁店已经从成都开到了西安✿ღ，下一步还要入驻杭州✿ღ。在“蜂拥而入堪比菜场”的氛围里✿ღ，好不容易抢到位子的食客们✿ღ，留下了和孙阳一样的评价✿ღ：我还以为自助没人吃了✿ღ，原来是我误解自助了✿ღ。

　　甚至还有品牌✿ღ，跟着这波风口✿ღ，选择逆势涨价✿ღ。比如一家开在福州的高端自助“雍和会”✿ღ，去年9月✿ღ，宣告从400元涨价到599元✿ღ。为了配得上这个价格✿ღ，店里干脆撤下了炖汤✿ღ、熟食✿ღ、热菜✿ღ，通通改成海鲜✿ღ，宣传语变成了“全场菜品500种✿ღ，海鲜占了490种”✿ღ，爱尔兰的鳌虾✿ღ，加拿大的象拔蚌✿ღ，正是这些漂洋过海的高端海鲜✿ღ，才能让“天价自助”一座难求✿ღ。

　　作为能吃✿ღ、爱吃的年轻男性✿ღ，27岁的尚晓几乎每周都要吃一次自助✿ღ，北京城里叫得出名字的高端自助品牌✿ღ，他都吃了一遍✿ღ，打卡最多的一家✿ღ，“已经5刷”✿ღ。在他的记忆里✿ღ，早几年✿ღ，自己常去的还是一些日式或铁板自助✿ღ，比如赤坂亭✿ღ、大渔等✿ღ。但如今✿ღ，他转向了声量更大的自助品牌✿ღ，第六季✿ღ、铭门盛宴✿ღ、初色……清一色的海鲜自助✿ღ。

　　看上去✿ღ，这一轮卷土重来的高端自助们✿ღ，纷纷把海鲜当成了制胜密码✿ღ，这一回✿ღ，竞争变得更加简单粗暴✿ღ：板前✿ღ、放题需要考验厨艺和服务水平✿ღ，而海鲜自助✿ღ，只拼食材是否新鲜✿ღ、高级✿ღ，就够了✿ღ。

　　生活在贵州某个地级市的95后汤萌✿ღ，去年就吃了一回开在贵阳的那家高端自助“丽炙”✿ღ，汤萌盘算过✿ღ，这顿人均500元的自助餐✿ღ，是自己一年里吃过最贵的一顿饭✿ღ。

　　有食客这样总结自助餐的凋敝进程✿ღ：2009年✿ღ，必胜客取消32元的自助沙拉✿ღ，是自助餐历史上第一次“滑铁卢”✿ღ。那些用胡萝卜做“钢筋”✿ღ、黄瓜砌“墙砖”✿ღ，再用沙拉酱当“水泥”垒起来的沙拉塔✿ღ，是70后✿ღ、80后们逝去的青春✿ღ，也是在消费欲望开始萌生的时代✿ღ，留下的生动印记✿ღ。

　　而就在短短6年之后✿ღ，风靡一线城市✿ღ、可堪满足商务宴请需求的高端自助品牌“金钱豹”卷钱跑路✿ღ，则是自助餐赛道全面转向衰败的开始——生活好了✿ღ，消费升级了✿ღ，食客们不再喜欢那种饿着肚子进✿ღ、扶着墙壁出的玩命吃法✿ღ，“金钱豹”失去的客群✿ღ，转头走进了那些更新潮✿ღ、更精致的fine dining✿ღ。后来留下来的高端自助✿ღ，多为日式放题✿ღ，虽然是自助不朽情缘平台✿ღ，但也要靠菜单点菜✿ღ，算是兼顾了性价比和口味不朽情缘平台✿ღ，也保留了一些精致的吃饭格调✿ღ。

　　但当下✿ღ，这批开得风生水起的海鲜自助✿ღ，可谓重回古早年代✿ღ，走的是浮夸风✿ღ、过剩风✿ღ，而它们盯上的✿ღ，显然是汤萌这样✿ღ，更在意性价比的受众✿ღ。

　　汤萌不得不承认✿ღ，只有海鲜✿ღ，能够稍微调动起自己久违的消费欲望✿ღ。这两年✿ღ，丈夫开的奶茶加盟店生意不好✿ღ，一家人还背着两套房的房贷✿ღ，汤萌依旧深陷消费降级的持久战里✿ღ。在她的日常开支中✿ღ，最先被砍掉的是奢侈品✿ღ，2020年那段时间✿ღ，“感觉身边的朋友都在讨论奢侈品”✿ღ，她也跟着买过LV的邮差包✿ღ，现在变成只买“300元以内的”✿ღ。

　　然后是护肤品✿ღ，兰蔻✿ღ、雅诗兰黛✿ღ、海蓝之谜✿ღ，都从囤货清单里消失了✿ღ，国货成了更合适的平替✿ღ。即便是吃✿ღ，也没有逃过“降本增效”的计划✿ღ。过去一年✿ღ，一家人没有下馆子✿ღ，也不再点外卖✿ღ，讲究的是吃得健康✿ღ、省钱✿ღ。

　　但不同于买包✿ღ、买护肤品时的纠结✿ღ，汤萌说不朽情缘app下载✿ღ。✿ღ，为这顿自助餐激情买单时✿ღ，她甚至一点都没有“肉痛”✿ღ，满脑子想的✿ღ，都是宣传视频里提到的“波士顿龙虾和小青龙畅吃”✿ღ。

　　毕竟✿ღ，口腹之欲或许是最难改变的身体记忆✿ღ，她骨子里✿ღ，依旧是个舍得为吃花钱的人✿ღ。钱包轻松的那段时间最新丝路传说私服✿ღ，汤萌沉迷吃榴莲✿ღ，一个月能连续买十几个✿ღ，花出去小两千✿ღ。

　　这样任性的吃法✿ღ，放到现在简直不可能了✿ღ。但这些高端自助✿ღ，打出的招牌也有“榴莲畅吃”✿ღ，汤萌说✿ღ，自己一想到✿ღ，这些在自助餐厅里摆得满满当当的小青龙✿ღ、波士顿龙虾✿ღ，外面买一只都要200✿ღ、300元✿ღ，要是在“平时都舍不得买”✿ღ，很难不产生无限大的吸引力✿ღ。

　　汤萌并不是个例✿ღ，在一条关于高端自助的评论里✿ღ，有人形容✿ღ，如今的海鲜自助✿ღ，更像是“普通人的高端局”✿ღ。不同于那个金钱豹是顶流的时代✿ღ，人们赋予这些贵价自助的✿ღ，已经不是奢华✿ღ、商务范儿的旖旎幻想✿ღ，而是对于性价比的极致追求✿ღ。聚集在这里的食客✿ღ，或许并非“富人”✿ღ，而是“攒钱后大吃一顿的普通人”✿ღ。

　　他说✿ღ，如果自己有钱了✿ღ，也愿意去精致的米其林单点✿ღ。只是✿ღ，要想同时吃到海鲜✿ღ、牛排✿ღ、鹅肝✿ღ，就不是几百块能拿下来的了✿ღ。而海鲜自助✿ღ，一方面是可以用“相对少的钱✿ღ，体验足够多的品种”✿ღ，最重要的是✿ღ，虽然一顿饭看起来不便宜✿ღ，但钱包里的钱肯定够买单✿ღ，那意味着一种绝对的安全感✿ღ。

　　吃得多了✿ღ，尚晓眼睛瞟一眼✿ღ，就知道这顿能不能回本✿ღ，海鲜则是最容易衡量的标准——他眼里的✿ღ，早已不是单纯的食物✿ღ，还友情附带它的零售价✿ღ。有牡丹虾畅吃的不朽情缘平台✿ღ，“吃40只就算回本”✿ღ，因为牡丹虾就算自己买✿ღ，也要10元一只✿ღ。提供新西兰鳌虾的✿ღ，则是优质自助✿ღ，因为其回本更快不朽情缘平台✿ღ，“一只鳌虾进价也要70元”✿ღ。

　　后来不朽情缘平台✿ღ，尚晓还给自己定了规矩✿ღ，走进海鲜自助✿ღ，无论如何✿ღ，先吃刺身✿ღ。毕竟✿ღ，刺身不管多好吃✿ღ，都没有肉香✿ღ。但凡先吃了烤肉✿ღ、鹅肝✿ღ，刺身就没味道了✿ღ，回本就是遥遥无期✿ღ。所以✿ღ，开局必须是店里最贵的海鲜不朽情缘平台✿ღ，鳌虾✿ღ、波龙✿ღ、帝王蟹✿ღ，中间再穿插几只海胆换换口味✿ღ。

　　和消费降级✿ღ、主动选择性价比的汤萌不同✿ღ，尚晓对自己的消费水平有数✿ღ，“回本”已经刻在了他的DNA里✿ღ。不光是吃高端自助要回本✿ღ，就连吃食堂25元钱的自助午餐✿ღ，也要吃够才行✿ღ。

　　洞察了这些消费心态✿ღ，这些为普通人开放的高端自助们✿ღ，也深谙自己的吸引力究竟在哪儿✿ღ。在社交平台上✿ღ，那些探店博主广告✿ღ，不再强调奢华✿ღ、夸张的装修✿ღ，也从不打造什么洋气✿ღ、商务的氛围感✿ღ，而是怎么“豪横”怎么来——三四个服务员✿ღ，总要站在水箱前✿ღ，对着镜头✿ღ，提溜出满满当当的波龙✿ღ，喊“鲜活波龙不限量✿ღ，随便吃”✿ღ；摆了几张大长桌的刺身碟✿ღ，垒满帝王蟹腿和樱桃鹅肝✿ღ，力求给人一种视觉震撼✿ღ，博主们还要再配上一句足够击中每一个普通食客的广告语✿ღ：“不吃对的✿ღ，只吃贵的✿ღ。”

　　入驻的城市✿ღ，也有讲究✿ღ。放眼看去✿ღ，无论是成都✿ღ、西安✿ღ、贵阳或者汕头✿ღ，这些高端自助大多选择在二✿ღ、三线城市开店✿ღ。汤萌记忆里✿ღ，似乎就是这一年最新丝路传说私服✿ღ，贵阳刮起了高端自助的风潮✿ღ，除了她吃过的丽炙✿ღ，还有一些诸如鲸喜✿ღ、悦牛仁等海鲜自助✿ღ，人均都在两三百往上✿ღ，都不算便宜✿ღ。

　　当然✿ღ，这些餐厅✿ღ，都是汤萌去贵阳玩的时候吃的✿ღ，她所生活的贵州地级市✿ღ，尚且没有这样的消费力✿ღ。生活在潮州的90后女孩阿轩也记得✿ღ，自己常去吃人均400元的花潮✿ღ，同样是去汕头逛街时才会吃✿ღ。换句话说✿ღ，开在这些二线城市的高端自助✿ღ，辐射到的人群其实更加下沉✿ღ。

　　而在直播间里卖餐券✿ღ，则成了这批餐厅揽客更多受众的法宝✿ღ。以雍容荟为例✿ღ，原价559元的单人午市✿ღ，直播间里只卖479元✿ღ，659元的单人晚市✿ღ，直播间里也只卖579元✿ღ。主播口中✿ღ，这些都是“秒杀价”✿ღ，而过几分钟时间✿ღ，优惠券就会售罄一次✿ღ，不用等待✿ღ，主播又会重新上一次链接✿ღ。如今✿ღ，这两款自助餐券✿ღ，显示都已经卖出了1万+✿ღ。

　　视觉冲击✿ღ，叠加各种“优惠价”✿ღ，很难让人不感觉到划算✿ღ，带着“一年吃一顿✿ღ，一次吃回本”的好胜心态✿ღ，食客们把高端自助的热度✿ღ，烈火烹油般越烧越高最新丝路传说私服✿ღ。

　　在中国新餐饮产业联盟发起人贡英龙的印象里✿ღ，这批高端自助✿ღ，是从去年下半年开始✿ღ，逐渐打出知名度的✿ღ。而它们的特点是✿ღ，投资较大✿ღ，动辄千万✿ღ，有餐饮老手操盘✿ღ，但出钱的老板们却往往“不是餐饮圈子里面的老人”✿ღ，而是一群来自金融✿ღ、房地产等行业的陌生面孔✿ღ。

　　相比起来✿ღ，反而是餐饮界的老投资客们✿ღ，更显得保守些✿ღ。一位餐饮投资人曾告诉每日人物✿ღ，自己甚至“只投客单价低的”✿ღ，如果人均贵✿ღ，即便生意再好✿ღ，也不会投了✿ღ，原因是没有复购✿ღ。高端自助投资因此更难获得青睐——很难形成大连锁✿ღ，一个城市可能就容得下那么一家✿ღ。

　　但有余力的投资人✿ღ，依旧愿意砸钱开一家高端自助✿ღ，贡英龙并不意外✿ღ。这群人有自己的生意经✿ღ，贡英龙身边就有不少例子✿ღ，比如✿ღ，本身就做房地产✿ღ，有自持物业✿ღ，不需要缴纳高额房租✿ღ，“现在租也租不出去”✿ღ，干脆做起高端餐饮的生意✿ღ。

　　更何况✿ღ，自助餐的确是当下最火热的赛道✿ღ，业内更是流传开来一句话✿ღ，“值得用自助的方式✿ღ，把所有的品类再做一遍”✿ღ。

　　在不少餐饮人看来✿ღ，消费下行时✿ღ，做自助✿ღ，什么问题都解决了✿ღ。不少热度减退的网红餐饮✿ღ，都改成了自助餐✿ღ，比如曾经的京城排队王“哥老官”✿ღ，如今是一家牛蛙自助馆✿ღ；明星火锅店“贤合庄”✿ღ，前两年的标签还是“割加盟商韭菜”✿ღ，现在的标签变成了鲜切牛羊肉畅吃✿ღ。

　　同样的逻辑运用到高端餐饮里✿ღ，高端自助有人经营✿ღ，也就不足为奇✿ღ。去年✿ღ，大量人均三五百的高端餐饮宣告倒闭✿ღ，贵价自助✿ღ，承接的或许是愿意花同样价钱✿ღ，吃到更高性价比食物的降级中产✿ღ。

　　只是✿ღ，自助遍地开花的另一面✿ღ，是愈发激烈的竞争✿ღ。几乎是在丽炙✿ღ、雍容荟等品牌生意爆满的同一时间✿ღ，厦门的高端海鲜自助品牌“海鼎荟”✿ღ、曾开在多个一线城市的日料放题“赤坂亭”✿ღ，都难逃迅速关门的命运✿ღ。

　　同时✿ღ，高端自助的洗牌速度还在变得越来越快✿ღ。去年9月✿ღ，一家开在淄博✿ღ、人均300元的网红自助餐“朝夕悦享”宣布停业✿ღ，而这家店从开业到闭店✿ღ，不过短短半年的时间✿ღ。

　　不管高端自助多么奢华✿ღ，但本质上依旧是薄利多销的生意✿ღ。贡英龙说✿ღ，一般的餐饮店✿ღ，毛利可能是5✿ღ、6成✿ღ，但做高端自助✿ღ，毛利就降到了3成✿ღ，因为自助损耗大✿ღ，只有足够多的人流量✿ღ，才能减免损耗✿ღ，维持经营✿ღ。这也是各个品牌铆足劲✿ღ，在直播间卖餐券✿ღ、吸引客流的原因✿ღ。

　　同时✿ღ，高端自助还要拼供应链✿ღ。当一顿自助卖到500元往上的高价✿ღ，食客们天然会对这些食材有更加严苛的要求✿ღ。一如当年金钱豹的覆没不朽情缘✿ღ！✿ღ，也是内部供应链出了问题✿ღ，当时✿ღ，有供应商接受过采访✿ღ，指金钱豹月营业额从千万元降到百万元✿ღ，因此拖欠供应款多日✿ღ，再之后不朽情缘平台✿ღ，金钱豹就陷入品质变差✿ღ、顾客变少✿ღ、现金流越来越紧缺的恶性循环✿ღ。

　　一旦供应链✿ღ、人流跟不上✿ღ，一家高端自助最新丝路传说私服✿ღ，随时可能倒闭✿ღ。毕竟✿ღ，和不少追求小众✿ღ、创意的fine dining爱好者不同✿ღ，高端自助的受众✿ღ，是绝非愿意为品牌或服务溢价付费的一群人✿ღ。

　　尚晓记得✿ღ，前两年✿ღ，他还吃过一家高端自助的“奢臻”线元一个人✿ღ，号称“五千万装修✿ღ，管家式服务”✿ღ。不过✿ღ，在尚晓眼里✿ღ，所谓的装修✿ღ、服务✿ღ，都是虚的✿ღ，都去吃自助了✿ღ，自己“只会考虑食材吃到了什么”✿ღ。后来最新丝路传说私服✿ღ，这家店品质下降不朽情缘平台✿ღ，精明的客人瞬间流失✿ღ，店里又改回了人均300元的标准✿ღ，生意才逐渐恢复✿ღ。

　　当不少消费者感觉✿ღ，自己花了不少钱✿ღ，却只能得到极其一般的吃饭体验✿ღ，一顿高端自助就难以形成复购✿ღ，最终变成仅此一次的“体验式消费”✿ღ。

　　就像汤萌✿ღ，在吃过那顿人均500元的自助之后✿ღ，她彻底对高端自助祛魅了✿ღ。那天✿ღ，同样是为了回本✿ღ，汤萌一直奔走在排队领波士顿龙虾的路上——每次领半只✿ღ，她吃了两只半✿ღ，排了5回队✿ღ。但等食物真的入了口✿ღ，感觉却没有想象中惊艳✿ღ。

　　还有一些“上古时代”就在流传的“自助套路”不朽情缘官网-app下载✿ღ。✿ღ，依旧存在✿ღ。尚晓爱吃的那家海鲜自助✿ღ，晚市比午市贵几十块✿ღ，只多了两道菜✿ღ：波士顿龙虾和牛骨髓✿ღ。为了省点钱✿ღ，尚晓只吃午市✿ღ，也无数次思考✿ღ，“牛骨髓凭啥能和波士顿龙虾相提并论？”

　　直到有一次✿ღ，尚晓为了波龙吃了一回晚市✿ღ。吃上牛骨髓的时刻✿ღ，这个能连吃十几块鹅肝的青壮年男子✿ღ，被腻得满嘴说不出话✿ღ。那个时刻✿ღ，他终于悟了——就是奔着让人腻味来的✿ღ。

　　再回忆起去年吃的这顿饭✿ღ，汤萌说不上后悔✿ღ，但也夸不出来✿ღ。她庆幸的是✿ღ，那顿饭还好没有带着娃一起吃✿ღ，不然娃吃得少✿ღ，更是不回本✿ღ，那就更像“冤大头”了✿ღ。